シダックスフードサービス株式会社の仕事評判・年収「厨房栄養士の昇進は?」

ビーフシチュー
シダックスフードサービス株式会社は、シダックス株式会社を親会社に持つフードサービスを提供する企業であり、企業や大学、病院などの集団組織の給食・社食サービスをメインに展開している。

シダックスフードサービス株式会社で勤務するAさんは管理栄養士だ。委託された病院の厨房で、主に調理業務、発注、衛生管理、食器洗浄などの業務を行っている。
「調理業務では治療食を主に担当することが多く、調理員の作った料理の味見や提供前のチェック、盛り付け指導を行っています。衛生面や味付けなどで指示、指導することがあるため、厨房内では調理師、調理員よりも立場が上のように見られるようです。しかし、実際は気の強い調理員や、先方の栄養士、エリアマネージャーなどの板挟みの状態になることが多いです。」

Aさんの仕事のやりがいは、やはりサービスを提供した人が美味しく食べてくれること、『美味しい』『ありがとう』と言われることが一番のやりがいだそうだ。
「他には、食欲がなく全然食べれていない患者様が食べれるようになったと聞いたときも嬉しく感じます。大変なところは、調理師の方々から栄養士は楽な仕事だと見られがちなところです。発注や献立作成などの事務作業はパソコンで行うため、立ち仕事ではないため、そういったところを楽だと感じるようです。体力的には楽ですが、発注ミスがないか、献立を注意されないかなど、精神的に辛いところが多いですし、調理師より残業が多いと私はおもうのですが。」

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そんなAさんの残業時間は毎日2時間程度だそうで、月に換算すると40時間ほどだ。
「調理師さんは定時で帰るのですが、栄養士はみんなが帰った後に発注などの事務作業を行いますので遅いんです。人が足りないと朝5時から夜8時まで働くこともありますし。」

Aさんは新卒採用で正社員として原働いており、現在25歳。年収は320万円くらいだという。管理栄養士手当が30,000円ついており、残業代も全額ではないが月1~2万ほどつくという。
「厨房のマネージャーになれば手当が5,000円付きますが残業代が付けれなくなります。月1回昇給があるとききます。
昇進についてはどのような基準で昇進が決まっているのかは正直よくわかりません。試験を通ればであるとか、成果主義であるとか明確な評価制度はないように思います。まずは任された仕事が出来ており、上司に気に入られることが重要に見えます。管理栄養士の場合、まずは厨房勤務で調理や発注献立作成を行い、厨房のマネージャーを目指します。その後の昇進コースとしては栄養士の指導員、品質管理、DMになります。栄養士の指導員は各店舗を巡回して献立作成の指導や衛生管理の指導を行います。また月に1回地区の栄養士を集めて勉強会を開催し教育しています。品質管理は衛生管理専門です。各店舗を巡回して厳しく衛生管理をチェックします。DMとははおよそ都道府県単位の責任者のことです。人手不足で新卒で厨房のマネージャーを任されることもあります。」

シダックスフードサービス株式会社には多くの女性管理職がいるため上を目指すことも可能だとAさんは話す。
「栄養士は女性が多く育休、育児に対しての対応は良い方だと思います。ただ、厨房内で調理業務となると立ち仕事になるため、妊娠中は調理業務は負担が多いと思います。」

最後にAさんに、シダックスフードサービス株式会社のAさんの仕事をお勧めするか伺った。
「料理を作るのが好きで、食事で、栄養で誰かを元気にしたいと思う方にはお勧めします。ただ、なんとなく栄養士を目指してきた方、ただ作るのが好きというだけで栄養士になった方はあまりお勧めできないです。おそらく働いてからのギャップが大きく、こんなはずじゃなかったと思うでしょう。厨房内での調理業務は体力がいります。火傷もします。板挟みになって怒られることもあるでしょう。ただ、働いていれば作る楽しさややりがいを得ることは出来ます。」

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