株式会社あみやき亭の仕事評判、年収「無借金経営で飲食業界の多くを学べる」

株式会社あみやき亭は愛知県に本社を置くレストランチェーン事業を行う企業である。焼肉レストランおよび焼き鳥専門店を展開している。

28歳のYさんは、このあみやき亭に中途採用で転職、入社した。
「メインブランドはあみやき亭で、、名古屋を中心とした地域密着型の店舗開発を進めています。他に焼き鳥専門の美濃路、焼肉食べ放題のどんどん、ホルモン専門のホルタン屋があり、他にアクトグループ、スエヒロレストランシステム、しゃぶしゃぶ専門店ふふふなどをM&Aしています。あみやき亭がブランドNO1であり美濃路がNO2どんどんがNO3の順番です。わたしはどんどん事業部にいたこともありますが、店舗数も7~8店舗と少ないので肩身の狭い思いをさせられました。一品いくらで商品を売る商売ではなくあくまで食べ放題なので、お客様も質を求めてはいませんし、量がひたすら重要でした。」

かつてのどんどん事業部におけるYさんの仕事はかなりきつそうだ。

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「規定では15時出勤、深夜0時退社*休憩1時間(法廷時間外労働契約含む)の雇用契約ですが、ランチ営業店舗は11時出勤~深夜1時過ぎが多く、残業手当は申請すること、認められることが少なかったように思います。残業する事=仕事の効率が悪い=能力が低いと判断されるからです。皆もやっていますし、上長の承認がおりない場合など、サービス残業となります。全体的な残業時間は、月50時程度だったでしょうか。」

ただ、Yさんの話によると、あくまで自分がいた事業部の話で、部署、人によって個体差があるそうだ。
「あみやき亭本体はもう少しユルいと同期からも本部役員からも聞いています。年功序列や完全結果主義の感覚をしっかり身に付けるならばとても良い会社だと思います。また店舗運営に関してもしっかりとしたマニュアルや会社の考えがあり、それを学べる機会(講習)も都度ありますので、商売人としてやっていくのであれば問題ないかと思います。
激務は覚悟しなくてはなりませんが。調理をしながらオーダーの入ってない瞬間に、食事を口に放り込む位の意気込みはほしいですね。」

Yさんは28歳、転職して中途採用で入社して3年たつ店舗責任者で、年収は500万円弱だ。
「昇給=昇格です。ポジションとしては店長か、それ以外の従業員(社員)か、という事になります。アルバイトでさえ社員とそん色ない仕事をこなすので、社員時代はひたすら業務をこなし、がんばらなければ昇格はありません。売り上げをあげ、結果を残す必要はありますが、人に限りもあります。そこで成果をあげるには、やはり自分の時間、労力を捻出するしかないような気がします。また上が詰まっていますが、ミスなどで降格、降給はあります。特別才能に恵まれているわけではないけれど、店長として在籍し続けたい方は、とにかく自分が人の2倍以上働き、従業員を限界まで引き出す事が求められ、結果としてそれが数字に反映された場合のみ評価の値となります。ビジネスとしては結果が全てですので間違いではないと思います。

評価は成果主義ではないでしょうか。名古屋の本社(本部)全体会議室には一般社員から部門長(部長)までの役職と手当が明確に表示されています。役職は一般社員➡チーフ(厨房責任者)➡店舗責任者B(主任)➡店舗責任者A(副店長)➡正店長➡サブマネージャー➡マネージャー➡部長みたいな感じでした。店長と名がつくと管理職扱いになる為、残業も公休はあまり関係がありません。店舗として結果を残す事、売上や利益新記録などを出す事で会議では表彰されます。が、基本出る杭は打たれることもあり、長い物には巻かれることも大事です。入社後1~2年で辞めるか10年以上在籍しているかわりと極端に分かれている気がします。退職率は高めで、私がいた事業部では、毎月1~2入ってきますが1年経過して残っているのは1人2人です。わたしは3年勤務しています。

なお、部長級には女性の方もいて、会社としては女性を応援する風はあるのですが、女性が少ない男性の現場なのでなかなか大変なのが現状です。」

最後にYさんに、株式会社あみやき亭の仕事を他の方にお勧めするか伺った。
「焼肉業界でもOKですという方にはおすすめします。業界ではトップクラスの企業ですし、東証、名証1部上場企業の無借金経営です。この会社(仕事)を通じて商売の考え方を多く学べると思いますし、飲食業界のありとあらゆる項目を凝縮しているともいえます。仮に自分には合わなかった、考え方が理解できないとしても他社、他業種に行ってもこちらでの経験は力になると思います。今時珍しいアナログ(古臭い)部分もありますが、デジタル社会の今、希少な企業、希少な仕事環境ではないかと思います。

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