株式会社ひらまつの仕事評判・年収/飲食業界の中では企業として整備されている

株式会社ひらまつの仕事評判・年収「飲食業界の中では企業として整備されている」

株式会社ひらまつは、『リストランテASO』などの有名レストラン・カフェを経営しており、2016年現在は16店舗を展開している。近年人気が高まってきたレストランウェディングなども提案しており、『リストランテASO』はそのひとつである。

今回は、株式会社ひらまつに調理師として勤務するGさんに仕事内容や勤務環境についてお話を伺うことが出来た。

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仕事内容:調理師の仕事

「仕事は調理師として、調理全般を担当しています。勤務しているのはレストランなのですが、お食事などのサービス提供時はチームワークが重要となりますので、サービスマンとの連携を取り業務に取り組く毎日です。また常に人員を必要としており、調理師は重要な人材となります。会社としても経営の拡大を目指しておりますので、これからも社員数は会社の規模とともに増えいていくでしょう。調理師の専門学校からの研修生なども期間限定で来ることがあります。」

仕事評判:店舗異動は新鮮だけどたいへん

「仕事のやりがいは何と言ってもお客様に喜んでいただけるところです。また、関係者がたくさんの人いる上、店舗移動も多いので、人間環境も職場環境も変化が多く新鮮だと思いますし、とても勉強になります。このあたりもわたしとしては気に入っています。ただ、店舗移動が多いのは人によっては大変かもしれません。店舗移動と一言でいいましても北海道から九州までありますので、転勤になります。もちろん引っ越し費用などは会社持ちです。また、繁忙期は大変で仕込みが多く残業も増えますので気が抜けません。」

残業時間:忙しいが残業は飲食店としては少ない

「残業は平均すると月に60時間から80時間ほどだと思いますが、月によっての変動がかなりあります。年末は繁忙期になりますのでかなり増えます。ただ残業の規制も厳しく、常にチェックされていますので飲食店としては少ない方かと思います。」

年収:35歳調理師の年収

「わたしは転職で正社員として中途採用され、2年目の35歳なのですが、年収は360万ほどです。」

評価制度:入れ替わりが多いので出世のタイプはわからない

「評価に関しては、上司との関係性が良好なら評価されやすいというのはあるとおもいます。ただ基本的には勤続年数によって上がっていくというのが強いようです。人の入れ替わりも激しい業界であり、10年以上在籍している人間は一握りですし社員の平均年齢も若いので、経験値から『こういう人間が出征している』というのはよくわからないのですが、勤続年数が長い人間ほど出世しているのは間違いありません。出世コースは雑用から始まり、ポジションを与えられて徐々に広い業務範囲をこなせるようになり、副料理長、総料理長、統括料理長というコースが一般的です。統括料理長になると役員クラスになります。給料も段違いに上がるようです。ただそこまで行くには20年以上かかるようですし、長く居る人間は抜けにくいので上が詰まっているような気がします。」

女性の待遇:評価は男女平等で育休も取りやすい

「育休はかなりしっかりしているようです。家庭の事情も考慮してもらえますし、そこは小さな飲食店との大きな違いといえるでしょう。管理職に女性も多数いますので働きやすさは男性と同等だと思います。女性もやはり勤続年数によって変わるようです。」

社内恋愛:社内結婚もよくあるが別れた時は大変

「社内恋愛は特に禁止されておりません。社内結婚もざらです。一日中同じ空間で過ごすので恋愛関係になるのも無理はありません。逆に別れてしまった場合が一番大変なようです。厨房にも女性はいますが調理師同士ではそのようにはなりません。女性の調理師はそのような対象には見られにくいようです。」

仕事はおすすめ?:職人よりサラリーマンに近い

「真剣に調理師として働きたいならいいかもしれません。会社としてもしっかりしていますし、残業代もでて、お給料も他の飲食店に比べればかなりいいと思います。ただ職人としてありたいならあまり向かないかもしれません。どちらかといえばサラリーマンに近いです。ただ、合わなければ他のお店に移ることもできますし将来性もあります。こういった会社のおかげで調理師としての社会的地位は上がるのだと思います。今でも社会保険もなく何の保証もない現場で調理師をしている方が多いですので、この会社は恵まれています。」

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